ENEM PPL 2016 - Alternativas para a diminuição do desperdício de alimentos no Brasil

O problema do desperdício de alimentos no Brasil é impactante na insegurança alimentar de 3,4 milhões de brasileiros. Segundo a Embrapa, 40 mil toneladas de alimentos são desperdiçados por dia em nosso país, sendo que essa quantia seria suficiente para alimentar cerca de 19 milhões de pessoas diariamente.

A solução para amenizar esse problema baseia-se em questões logísticas, na organização do processo e na previsibilidade do consumo. A logística da cadeia de alimentos é complexa envolvendo perdas em todas as fases: 10% na colheita, 50% no manuseio e transporte, 30% nas centrais de abastecimento, 10% diluídos entre supermercados e consumidores.

Como a maioria do desperdício ocorre na fase de manuseio e transporte, medidas focadas nessa fase da distribuição dos alimentos devem ser priorizadas, como o treinamento, melhorias nos meios e vias de transporte.

A perda nas centrais de abastecimento também é significativa, podendo ser reduzida. Sobras de alimentos não distribuídos para o varejo deveriam ser doadas às comunidades carentes, antes que os alimentos rejeitados por razões estéticas, ou que estejam próximos da data de validade, sejam jogados no lixo.

A perda nos supermercados e mercados menores também pode ser reduzida com avaliações estatísticas contínuas do consumo e das sobras, também direcionando os alimentos não vendidos e próximos da data de validade para comunidades carentes. O controle sanitário dos produtos doados é importante, para reduzir o risco de lesão à saúde da comunidade carente em situação de fome que receberá as doações.

Tanto o governo como organizações não-governamentais devem desenvolver projetos focados na redução do desperdício de alimentos, atuando principalmente nas fases onde ela é maior, ou seja, no manuseio, transporte e nas centrais de abastecimento. Informação e participação dos consumidores finais também é fundamental para reduzir esse desperdício. inconcebível na atual situação de fome no Brasil e no mundo.