O aumento do vegetarianismo no Brasil

O Guia Alimentar para a População Brasileira, proposto pelo Ministério da Saúde em 2006, é o documento mais relevante do país no que tange à alimentação saudável. Conquanto, a maioria da população desconhece ou não segue as recomendações nutricionais propostas, do contrário, uma parcela crescente do país, toma-se preocupada com esse assunto quando se observa o aumento do vegetarianismo no Brasil. Essa ascenção reflete tanto no negativo impacto ambiental decorrente da pecuária de corte como na influência prejudicial do consumo de proteína animal para a saúde humana.

De acordo com a FAO (Organização de agricultura e alimentos da ONU), os impactos do consumo de carne atingem marcas irreparáveis para o meio ambiente. Dentre essas variáveis limitantes, têm-se: o consumo exacerbado de água destinado aos animais e a irrigação, a produção de gases de efeito estufa decorrente da flatulência das reses e o espaço devastado para comportar as pastagens. Além disso, a quantidade de cereais necessários para engordar o gado poderia alimentar centenas de pessoas, o que torna o custo de produção ainda mais elevado.

Segundo o Guia Alimentar supracitado, o consumo diário de proteína animal é de 100g, recomendação essa que, de acordo com o Minstério da Saúde, não é aderida por cerca de 75% da população. Essa indisciplina tem prejudicado a saúde dos brasileiros no que concerne ao aumento do risco de doenças cardiovasculares e alguns tipos de cânceres. Outrossim, a FAO ainda em relatório aponta que 70% das novas doenças em humanos tiveram origem animal, fato que culmina para o vegetarianismo.

Diante de tal problemática, faz-se necessária a intervenção dos Ministérios da Saúde e do Meio Ambiente, em coadunação, que devem expor, por meio de cartilhas e divulgação do próprio Guia Alimentar, a importância de respeitar as quantidades impostas de proteína animal, bem como, os impactos que esse consumo pode acarretar, a fim de desoprimir o meio ambiente e repontar melhorias na saúde humana.