O aumento do vegetarianismo no Brasil

O Brasil é um dos países que mais consome carne do mundo. Segundo dados da Organização para Cooperação e Desenvolvimento Econômico (OCDE), a partir de 2020, não há dúvida: ocupamos o 5º lugar no ranking mundial dos maiores consumidores de carne, liderados pelos Estados Unidos, Austrália, Argentina e Israel. Porém, nos últimos anos, a tendência de consumo sustentável e consciente tem criado um público que domina notícias e lançamentos do mercado de alimentos. Eles são vegetarianos flexíveis, vegetarianos do leite, vegetarianos do ovo para leite, vegetarianos e veganos. Segundo levantamento do Ibope em 2018 solicitado pela Associação Vegetariana do Brasil, os vegetarianos já representam 14% da população brasileira, um total de 30 milhões de brasileiros. Além de encontrar comida rápida e prática, a pecuária em grande escala e a missão do Brasil de consumir produtos de origem animal parece ser um fato consumado. Além da enorme pecuária - que constitui um grande número de produtos exportados pelo país e abastece o mercado interno - uma carne bovina sempre fez parte da identidade do Brasil. Afinal, quem não apareceu em um churrasco de família no domingo? Ainda de acordo com a pesquisa 2020 da OCDE, o consumo per capita de carne no Brasil é de 78 quilos por ano. Isso pode parecer raro, mas é preciso considerar que o aumento de preços nessa categoria pode ser o motivo da queda do consumo neste ano. É o que revelou uma pesquisa Ibope encomendada pela Associação Brasileira de Gastronomia: 46% dos brasileiros reduziram o consumo de carne no Brasil, ou seja, quase metade da população. Por outro lado, o interesse pela busca de proteínas de origem vegetal crescimento principalmente por conta do aumento da conscientização dos públicos que entendem a importância da gastronomia sustentável, do slow food, do impacto da pecuária no meio ambiente e das práticas de crueldade animal que essa indústria aplica na produção porque pressupõe uma adaptação na rotina das pessoas.