O aumento do vegetarianismo no Brasil

Segundo dados do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatísticas (IBGE), 14% da população Brasileira se declara vegetariana. Algumas pesquisas sugerem que a ética é o principal motivo para se tornar vegetariano; a saúde é a segunda motivação mais citada e os impactos ambientais do consumo de carne em seguida. Entretanto, insunua-se que as motivações para seguir o vegetarianismo não são estáticas, isto é, novos motivos podem ser adicionados e outros eliminados,gerando modificações ao longo do tempo. O reconhecimento dos benefícios de uma alimentação vegetariana para a saúde é cada vez maior, com grandes organizações - como a Organização Mundial de Saúde - se pronunciando sobre os riscos do consumo elevado de carnes.

Em consequência disso, vê-se, a todo instante, indústrias alimentícias se adaptando ao interesse de seus clientes no movimento vegetariano, criando maneiras de substituição de alimentos de origem animal para produtos vegetais. Pode-se mencionar como exemplo as redes de fast food, que incluíram em seus cardápios hambúrgueres feitos à base de plantas conseguindo assim,um alcance maior de consumidores vegetarianos.

Além disso,a dinâmica dos novos restaurantes vegetarianos brasileiros está intimamente ligada à concentração de população e provavelmente ao acesso à informação. É interessante levar em consideração que estes apresentam necessidades de consumo específicas, que na maior parte das cidades, até os dias de hoje, são negligenciadas.

Portanto, não há estudos específicos desse aumento no Brasil nos dias atuais , sugere -se então, a elaboração de um monitoramento, através de ao menos uma linha de pesquisa, capaz de analisar continuamente este segmento da população brasileira. Este instrumento de investigação deve ser detalhado, e mais informações devem ser inseridas, além das motivações pelas quais tal se tornou vegetariano, conter também, suas impressões sobre a disponibilidade de produtos e estabelecimentos voltados para essa parcela da população e para os futuros adquirentes deste estilo de vida mais saudável.