O comportamento alimentar brasileiro

A linguagem dos alimentos

O sociólogo belga Claude Lévi-Strauss escreveu certa vez que, " a cozinha de uma sociedade é a linguagem na qual ela traduz inconscientemente sua estrutura", levantando a teoria de que o funcionamento de um país está intimamente ligado aos hábitos alimentares de sua população. Assim sendo, quando o Brasil é analisado pela óptica alimentar é visto que os autos índices de obesidade, hipertensão e outras doenças ligadas à alimentação, causadas pela defasagem no cardápio do brasileiro, expressam uma linguagem demasiadamente ruim e preocupante.

Era de se esperar, ainda levando em conta a lógica proposta por Strauss, que o Brasil, por sua ampla diversidade regional, mostrasse com suas cozinhas, comportamentos alimentares positivos e saudáveis, mas o que se vê é um cardápio padronizado que foge completamente do imaginário folclórico que se tem para cada região. Esse cardápio, por sua vez, é composto cada vez mais por produtos hiper-industrializados e gordurosos - cerca de 60% da dieta, segundo o IBGE -, que contém poucas ou nenhum teor nutricional, e cada vez menos por produtos naturais que quando aparecem - se aparecem -, apresentam altas taxas de agrotóxicos advindos de sua produção.

Assim, indo para os problemas causados pela cultura alimentícia atual brasileira, verificou-se por meio de pesquisas realizadas pelo Ministério da Saúde, que em 10 anos - de 2006 à 2016 - o percentual de obesos, hipertensos e diabéticos no Brasil aumentou mais de 50%. Essas pesquisas mostraram, ainda, que as causas da má alimentação dos brasileiros é diversas, indo desde fatores sociais mais persistentes, como a pobreza e baixa escolaridade - população que apresenta piores índices -, à questões de idade - onde se viu um aumento da obesidade infantil de um a cada cinco crianças para um a cada três - e sexo - com homens sendo até 20% menos saudáveis que mulheres por conta da alimentação.

Nesse sentido, medidas que sanem essa realidade dão necessárias, tanto que o governo federal já vem tomando medidas junto à órgãos ligados ao Ministério da Saúde. É o caso do Guia Alimentar Para A População Brasileira, um documento publicitário que pretende abordar integralmente a promoção à nutrição adequada no Brasil. Assim sendo, unido a essa medida deveria estar programas socioeconômicos que ajudem a população mais pobre a conseguir acesso aos produtos necessários para a boa qualidade na alimentação. Talvez assim, o Brasil comece a traduzir sua estrutura com uma linguagem mais clara.