O comportamento alimentar brasileiro

Resgate de valores culturais

O hábito alimentar brasileiro vem mudando devido ao aumento da industrialização e a globalização. Historicamente, pelo grande contingente de migrantes, europeus e asiáticos, recebidos com o início da República em 1889, acrescidos das culturas indígena e africana, criou-se uma variedade gastronômica nacional riquíssima. Contudo, com o exposto no início, a alimentação está ficando empobrecida, causando o aumento de doenças na população, além do esquecimento do passado.

Devido a globalização, a cultura tende a tornar-se homogênea, e a gastronomia regional acaba sofrendo com a invasão de redes de “fast food”. A praticidade e rapidez destas acaba interferindo na escolha de como a população alimenta-se. Outro agravante é a industrialização que ocupa-se de um serviço que era familiar, o preparo de refeições. Desde o final da Segunda Guerra Mundial os Estados Unidos investiu em facilidades domésticas, como alimentos pré-prontos, além de equipamentos de cozinha modernos. A junção destes fatores acarreta no empobrecimento nutricional da população.

Com este, ocorre o aumento de casos de obesidade infantil, levando a formação de diabetes tipo 2, sendo que esta era classificada apenas para casos em adultos. Aliás, a taxa de ganho de peso da população em geral, adultos e crianças de ambos os sexos, sofre acréscimo periodicamente. Tem-se desta forma uma epidemia de obesidade que influência o surgimento de doenças como insuficiência renal e cardíaca. E como agravante, a vida moderna trouxe tantas facilidades que transformam atividades físicas comuns em meros passatempos.

Como solução para o apresentado, tem-se o resgate da cultura gastronômica nacional, por meio de projetos governamentais e da sociedade civil, em escolas: aulas de culinária, com apoio de nutricionistas e profissionais da educação física. Somente através do estímulo das crianças é possível reverter o quadro que é preocupante para a saúde nacional.