O comportamento alimentar brasileiro

O comportamento alimentar denuncia os equívocos do brasileiro na forma como cuida da saúde. Apesar de ser um país propício para a produ-ção e consumo imediato de alimentos frescos, tais como frutas e verduras, a preferência por alimentos produtos e industrializados tem provocado efeitos adversos na vida de pessoas de todas as idades e classes sociais, sobretudo as que vivem nas grandes cidades.

Nesse contexto, é importante perceber os precedentes históricos que envolvem a alimentação. Em um país marcado pelas diferenças sociais, por muito tempo o acesso a alimentos industrializados era limitado a um número muito limitado de indivíduos, principalmente em um longo período em que esses produtos eram importados. Culturalmente esses alimentos foram associados à prosperidade material pelos mais pobres.

À medida que a renda do brasileiro e a produção industrial nacional cresceram, mais e mais pessoas passaram a ter acesso a todo tipo de alimento processado. Chegou a um ponto que os conservantes e a forma de condicionamento desses alimentos superou os custos logísticos dos alimentos frescos, tornando um néctar de laranja mais barato e acessível que um suco natural da fruta. Assim, eis que surge uma grave questão: antes a segurança alimentar era associado à fome; hoje é marcada tam-bém pela má qualidade nutricional dos alimentos industrializados.

Portanto, verifica-se a importância do papel do Estado como agente regulador para que alimentos realmente saudáveis cheguem à mesa dos brasileiros. O Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa) deve criar um selo classificador da qualidade nutricional de cada produto, com nota máxima para os frescos, orgânicos e altamente nutritivos e com menor nota para os industrializados ou repletos de sódio e açúcar. A defi-nição dessas notas deve ser homologada por profissionais especializados da saúde, sem ingerência da indústria. Dessa forma, qualquer brasileiro terá uma referência mínima de como escolher os alimentos e poderá levar para casa aquilo que contribuirá para sua saúde e de sua família.