O consumo de carne como questão social: a importância de se discutir os hábitos alimentares na sociedade atual

A demanda global por carne está crescendo, particularmente na China e Índia, onde podemos ver um aumento de 80% no setor em 2012, graças ao surgimento de uma nova classe média (fenômeno também observado no Brasil).

A partir dos anos 1950, a produção e consumo de carne no mundo industrializado aumentou radicalmente. De um modo geral, o consumo parece ter estagnado. Nos Estados Unidos, a queda foi de 9% entre 2007 e 2012, graças às novas tendências alimentares e o aumento da preocupação das pessoas com a origem da carne, segundo uma pesquisa feita com informações públicas sobre os países do BRICS.

Encarar a carne como fonte prioritária de proteína é um fator cultural. Outros povos consomem insetos e algas para compensar a baixa ingestão do nutriente. Enquanto uma vaca inteira oferece 40% de proteína, em um grilo é possível encontrar até 80%.

A produção de proteína animal tem um efeito devastador sobre o meio ambiente. No Brasil, só a pecuária é responsável por pelo menos 60% do desmatamento da floresta amazônica e por boa parte das emissões dos gases de efeito estufa. É por isso que uma das formas mais eficientes de proteger o planeta é repensar os hábitos de consumo e reduzir a ingestão de alimentos de origem animal.