O consumo de carne como questão social: a importância de se discutir os hábitos alimentares na sociedade atual

Quando se pensa em uma alimentação balanceada, logo vem a mente a imagem de um prato de comida típico brasileiro: arroz, feijão, carne e salada. A maioria da população, se for questionada, vai dizer que é impossível pensar em alimentar-se adequadamente sem que algum tipo de carne esteja presente no prato. Com o constante aumento da população mundial, é de se esperar que haja um aumento na produção de carnes, gerando um descontrole na criação de pastos e animais desenvolvidos com o uso de hormônios, fazendo com que haja degradação dos nutrientes.

Informações vindas da OMS e da ONU, indicam que o consumo mundial de carne vem aumentando ano após ano desde 2012, principalmente nos países do BRICS, uma vez que estão em pleno desenvolvimento econômico. Grande parte da população vai em busca de alimentos que possam lhe saciar a fome sem levar em consideração seu valor energético e qualidade dos ingredientes. Alguns tipos de carne como a de frango possuem um baixo custo agregado - tanto da produção quanto preço final ao consumidor - e isso intensifica o seu consumo.

Com o aumento desenfreado da produção de carnes e o uso indiscriminado de substâncias para o crescimento animal, a carne tem se tornado um alimento menos nutritivo e que potencialmente pode levar ao seu consumidor uma série de alergias e intolerâncias alimentares, também advindas do processo de industrialização e conservação dos produtos. Há povos que pensam de forma diferente e passam a consumir proteína na forma de insetos. Muitas pessoas têm-se tornado vegetarianas ou veganas devido a fatores religiosos ou comportamentais ligados ao manejo da carne.

Pensar em uma alimentação balanceada envolve muito mais do que o consumo de carne. Está ligada ao manejo adequado dos nutrientes presentes em alimentos não degradados pela produção. Num mundo ideal haveria um equilíbrio no ecossistema, graças ao consumo e a produção de alimentos de origem animal de forma consciente.