O consumo de carne como questão social: a importância de se discutir os hábitos alimentares na sociedade atual

As obras literárias da escritora Jane Austen representaram, dentre outros fatores, os hábitos culinários da sociedade inglesa do século XVIII. Fora do espectro fictício e analisando o contexto global, é indiscutível que a carne é um dos alimentos mais consumidos nas dietas em todo o mundo. Diante disso, é necessário discutir as implicações que derivam do processo de produção e consumo de proteínas animais.

Em primeiro lugar, destaca-se a necessidade de discutir os costumes alimentares das sociedades hodiernas, em especial no que tange o assunto da ingesta de bovinos e suínos, por exemplo. Isso se explica pelo fato de que as etapas da cadeia produtiva estão, muitas vezes, relacionadas à exploração e degradação da qualidade de vida de trabalhadores que atuam no ramo frigorífico. De acordo com o documentário brasileiro intitulado “Carne e Osso”, mais da metade das pessoas que buscam auxílio-doença no Instituto Nacional de Seguro Social (INSS) trabalham em empresas de processamento de carnes. Logo, é evidente que quanto maior for o consumo de alimentos de origem animal, mais elevado será o desgaste físico, e consequentemente psicológico, de todos que se empregam nesse setor econômico.

Ademais, o consumo de carne pode facilmente tornar-se prejudicial quando vinculado a formas incorretas de preparo. Isso porque alguns tipos de proteína animal- como a picanha- já possem elevado teor lipídico. Logo, quando preparadas com altas quantidades de sal, podem favorecer o aparecimento de moléstias como obesidade e hipertensão arterial, de acordo com a Organização Mundial da Saúde. Desse modo, é imperativo solucionar esse embróglio.

Além disso, percebe-se a frequente associação das carnes com a cultura “fast food” da sociedade moderna. Tal fato foi demonstrado na produção cinematográfica “Super Size Me”, em que se comprova que os alimentos postos à venda por grandes empresas do setor alimentício, muitos deles contendo proteínas animais de significativas taxas calóricas, possuem a capacidade de interferir drasticamente na saúde de indivíduos que as consomem diariamente.

Portanto, é urgente que medidas sejam postas em prática para contornar o problema. Em primeiro plano, é urgente que a Organização Mundial da Saúde, em parcerias com centros comunitários de todo o mundo, distribuam cartilhas e ministrem, por meio de voluntários, palestras sobre a importância de uma dieta balanceada e com o consumo adequado de carnes, a fim de conscientizar e alertar a população. Dessa forma, certamente a perspectiva dos indíviduos em relação à alimentação será mais positiva.