O consumo de carne como questão social: a importância de se discutir os hábitos alimentares na sociedade atual

Apesar do consumo de carne ser algo praticado pelos ameríndios antes da chegada portuguesa no Brasil, esse hábito só foi consolidado na região durante o processo de colonização após o estabelecimento de animais criados para abate. Desde então, esse elemento protagonizou o cenário alimentar e econômico no país e, por isso, convém analisar o consumo de carne como questão social da atualidade.

No primeiro momento, vale destacar que o acesso a esse alimento foi associado ao poder aquisitivo do cidadão brasileiro. Com a vinda da Coroa Portuguesa no século XIX para a, então, nova capital no Rio de Janeiro, a culinária da região foi guiada pela influência europeia que destacou essa proteína como algo aristocrático que segregava a população pelo seu alto valor financeiro. Dessa forma, o consumo de carne tornou-se um processo de ascenção social no imaginário brasileiro que dificulta a implementação de formas alimentares alternativas.

Somado a isso, cabe ressaltar que a produção em massa de derivados de animais desequilibra a pegada ecológica no meio ambiente. Fatores como desmatamento e queimadas na Amazônia, elevado consumo de água doce e compactação do solo na região sul do país, são problemas intensificados pela agropecuária que, por sua vez, é sustentada pelo elevado consumo desses produtos. Sendo assim, é perceptível que o mau uso dos recursos naturais é permeado pela dependência desse alimento e coloca em risco o bem-estar das gerações futuras.

Portanto, frente a problemática cabe ao Governo Federal fomentar a ampliação do cardápio do cidadão brasileiro por meio de um plano estratégico que valorize alimentos regionais de cada estado. O projeto seria composto por cursos de culinária alternativa e aproveitamento de insumos, apelo publicitário para que haja participação pública além de festivais e eventos culturais que associem a alimentação equilibrada às atividades de recreação. Essa medida teria como finalidade reajustar aspectos colonizadores que não se aplicam plenamente ao cenário nacional para benefício comum.