O consumo de carne como questão social: a importância de se discutir os hábitos alimentares na sociedade atual

A carne, alimento de origem animal que está culturalmente associada à errônea fama de principal fonte proteica, possui uma íntima ligação com a formação das civilizações. Em tempos remotos, sua obtenção moldou as relações e capacidades do homem, uma vez que dependia do emprego da colaboração, do raciocínio e da confecção de instrumentos. No entanto, pelo contraste com o papel que exercia anteriormente, sua produção nos dias atuais é alvo de oposição: o crescimento demográfico desenfreado, somado aos impactos à saúde e ao meio ambiente advindos do seu consumo, tornam imprescindíveis atitudes na prevenção de calamidades.

Em primeira análise, deve-se considerar o obstáculo que a disponibilidade de alimentos representa. Devido ao fenômeno da globalização, países como o Japão, cuja culinária tradicional se baseia em peixes e frutos do mar, estão adotando o consumo de carne vermelha sob influência da cultura ocidental; além disso, segundo o economista britânico Thomas Malthus, o crescimento da população é muito superior ao dos recursos. A partir disso, depreende-se que a pecuária agrava problemas como fome e desnutrição, visto que, embora uma fartura de grãos seja destinada à produção de rações, obtém-se, após o abate das reses, um alimento de valor nutricional distante do que foi investido.

Ademais, são indubitáveis os prejuízos dos hábitos alimentares atuais, tanto no âmbito individual quanto no coletivo. Tal temática é abordada em “What the Health”, documentário disponível na Netflix: produtos de origem animal, ricos em gorduras, estariam associados a doenças cardiovasculares e cânceres, que estão entre as principais causas de morte no mundo, conforme a Organização Mundial da Saúde. Somado a isso, para que haja espaço a ser destinado à pecuária, são necessários campos abertos que frequentemente advêm do desmatamento. O problema encontra-se na consequente redução da absorção dos gases do efeito estufa, cuja emissão é ainda mais agravada pelos ruminantes, que liberam o gás metano produzido em seu trato digestório. Perante tais fatos, evidencia-se como inúmeros desafios da contemporaneidade têm estreita ligação com o consumo de carne.

Portanto, diante do prenúncio de agravamento de diversas questões, a mudança dos hábitos alimentares na sociedade atual é de suma importância. Dessa forma, o Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento deve, por meio de incentivos fiscais, como redução e isenção de impostos, estimular o cultivo responsável e a comercialização de alternativas proteicas que ocupem posição primária na cadeia alimentar, a fim de que as produções totalizem maior valor nutricional comparado com o que está contido em produtos de origem animal. Enfim, espera-se que a nova oferta de alimentos molde a sociedade e seus aspectos, assim como o fez a carne milhões de anos atrás.