O impacto dos ultraprocessados no padrão alimentar brasileiro.

Camponeses da Idade Média já utilizavam técnicas de conservação alimentar, a carne salgada e exposta ao sol é exemplo bem conhecido. Na sociedade moderna brasileira, a busca por técnicas mais sofisticadas e prazos de validade cada vez maiores culmina em dois grandes problemas de saúde pública: a alteração da composição nutricional dos alimentos e a obesidade, sobretudo, infantil.

A priori, destaca-se o resultado de pesquisas realizadas pela Faculdade de Medicina da Unicamp, em que evidencia um aumento considerável nos índices de massa corporal dos paulistas, bem como da recorrência da obesidade, já na infância. Parte do problema, segundo especialistas, decorre do consumo de alimentos ultraprocessados. Sob o pretexto da facilidade de transporte e validade maior que os alimentos in natura, esses itens estão sendo incluidos na dieta alimentar dos cidadãos brasileiros.

A posteriori, estudos nutricionais realizados por profissionais da área do Telesaúde-RS demonstram que esse tipo de conservação faz com que os produtos tenham altos valores de sódio, açúcar e gordura. Tais substâncias estão associadas a doenças, tais como: hipertensão, diabetes e a já citada obesidade. Uma pesquisa de marketing realizada pela Coca-Cola Company indicou que mais de 60% da população brasileira pretere bebidas com maior teor de açúcares, o que expõe a alteração do paladar da população diante desse tipo de alimentação.

Destarte, fica evidente a necessidade de uma reflexão individual e coletiva acerca das consequências do consumo dos alimentos ultraprocessados. Diante de tal realidade, o Ministério da Saúde em conjunto com o Ministério da Educação devem realizar campanhas de educação alimentar no postos de saúde e nas escolas. Além disso, através dos meios de comunicação e mídias sociais, a sociedade civil deve discutir e debater a temática do padrão alimentar brasileiro e as consequências das mudanças percebidas para a saúde humana. Dessa forma, os problemas verificados seriam sanados, ou minimizados.