O impacto dos ultraprocessados no padrão alimentar brasileiro.

No período paleolítico, o homem se alimentava de proteínas, grãos e frutas, porque sua sobrevivência implicava em caçar e comer o disponível no meio ambiente. Na atualidade, para sobreviver, é necessário trabalhar muitas horas por dia, além de gastar bastante tempo em deslocamento, o que reduz os momentos dedicados ao preparo das refeições. Acrescido a isto, o baixo poder aquisitivo de muitos cidadãos faz com que se opte por itens baratos, tornando os alimentos ultraprocessados - ricos em aditivos químicos - uma vez que são práticos no preparo e custam menos.

O incremento no número de adultos obesos ou com sobrepeso no Brasil, evidenciado pelo Sistema de Vigilância de Fatores de Risco para Doenças Crônica, mostra, na prática, o resultado de uma má alimentação. Esses indivíduos têm risco maior de desenvolver diabetes, hipertensão ou câncer e, consequentemente, necessitarão utilizar o serviço de saúde com maior frequência. Ocorre que o sistema público não está preparado para atender aumento na demanda já que conta com recursos cada vez mais escassos e finitos.

Com o objetivo de minimizar  prejuízos à saúde pública, o Ministério da Saúde firmou acordo com representantes da indústria para que se diminua o teor de sódio e açúcares em produtos alimentícios processados. Isso tem grande valia à medida que pode contribuir para reduzir a incidência de doenças crônicas na população em geral, mas é apenas uma do conjunto de medidas a serem tomadas para resolver a problemática.

Diante do exposto, faz-se necessário que as famílias adquiram o hábito de preparar suas refeições diariamente, ou nos momentos de folga para evitar consumo de alimentos prontos industrializados. Além disto, para reduzir o preço final de verduras e frutas, o Estado deve isentar pequenos produtores de pagar o Imposto Sobre Serviços. E, por fim, fiscais da Agência Nacional de Vigilância Sanitária precisam verificar, por meio de testes laboratoriais, se a indústria está reduzindo o teor dos aditivos químicos nos alimentos processados conforme acordado.