O impacto dos ultraprocessados no padrão alimentar brasileiro.

Há vinte anos, era lançada a Política Nacional de Alimentação e Nutrição. Na época, suas principais diretrizes buscavam erradicar a desnutrição. Atualmente, com o Brasil fora do mapa da fome da ONU, o cenário é um pouco diferente: vivemos uma epidemia de obesidade e sobrepeso, e estudos mostram carências nutricionais na dieta do brasileiro. Essa conjuntura indica que houve mudanças estruturais e culturais nos hábitos alimentares da população nas últimas décadas, sendo que a substituição dos alimentos in natura por produtos ultraprocessados está, evidentemente, causando efeitos adversos à saúde dos brasileiros.

Em primeiro lugar, o alerta mais explícito que temos de que o atual padrão alimentar brasileiro não é ideal é o índice de sobrepeso na população, que chega a um meio, segundo o Ministério da Saúde. Essa condição, que tem como causas principais o sedentarismo e o consumo de alimentos hipercalóricos e ricos em açúcares simples e gorduras, como a maioria dos denominados ultraprocessados, aumenta significativamente o risco de diabetes e de doenças cardiovasculares, sendo assim um grave problema de saúde pública a ser enfrentado.

No entanto, não é simples eliminar as refeições semiprontas e instantâneas que viraram parte do cardápio dos brasileiros nos últimos anos. Elas são pensadas para proporcionar rapidez no preparo e no consumo, o que, no conceito de modernidade líquida de Bauman, atende às demandas do imediatismo, instalado em nosso cotidiano. Trata-se, então, de um aspecto cultural que está levando a malefícios que não percebemos.

À vista disso, são necessárias políticas públicas para reverter o hábito de consumo constante de ultraprocessados. Sendo assim, cabe às secretarias de saúde estaduais e municipais distribuir panfletos e cartilhas sobre educação alimentar e  sobre como identificar alimentos benéficos à saúde em postos de saúde e hospitais, fornecendo à população brasileira informação para tornar seu padrão alimentar mais saudável e equilibrado.