O impacto dos ultraprocessados no padrão alimentar brasileiro.

O documentário “Super size me – a dieta do palhaço” acompanha a alimentação do diretor que, por um mês, se limita a fast food, e visa revelar os malefícios desse costume, através da análise clínica do protagonista que apresenta alterações de humor, disfunção sexual e aumento do nível de colesterol, entre outros. Nessa perspectiva, ao verificar o crescimento do consumo de alimentos ultraprocessados – produzidos com aditivos químicos -, faz-se necessária a discussão sobre seus impactos no padrão alimentar brasileiro. Para isso, deve-se analisar a praticidade e acessibilidade desses itens, bem como as alterações que provocam no paladar.

A priori, é observado o crescimento do consumo de ultraprocessados devido ao seu rápido preparo e seu preço popular. Essa eclosão se vincula principalmente a inserção da mulher no mercado de trabalho, processo que gerou grande alteração na estrutura dos lares. Desse modo, com o envolvimento dos gerenciadores do lar no cumprimento de suas funções empregatícias, cresce a busca por meios ágeis e de custo baixo. Logo, os efeitos na nova geração são ainda mais preocupantes, já que, devido ao estilo de vida de seus pais, rapidamente são expostos a esse modelo alimentar prejudicial, como exposto na canção “Geração coca cola” da banda Legiao Urbana: “Quando nascemos fomos programados/ a receber o que vocês nos empurraram/ com os enlatados dos U.S.A. de nove as seis”.

Concomitantemente, nota-se alterações na gustação e nos processos que sinalizam apetite e saciedade em pessoas que consumem frequentemente esses alimentos hiperpalatáveis – com sabor viciante. Dessa maneira, é comum que elas tenham dificuldade em consumir alimentos naturais alegando não que a qualidade do palato não lhes é interessante, pois perdem a sensibilidade nas papilas gustativas. Entretanto, a maior parte da população desconhece os prejuízos de sua alimentação, assim como seu tratamento, realizado através da desintoxicação de paladar acompanhada por um nutricionista.

Depreende-se, portanto, que a ingestão de comidas ultraprocessadas influenciou fortemente transformações no modelo de nutrição do Brasil. Dessa forma, é de extrema importância a atuação do governo, através do Ministério da Saúde, em parceria com a mídia, na divulgação dos males gerados pela normalização desse modelo, bem como do Guia Alimentar Para A População Brasileira, montado pelo próprio Ministério em 2014, através de divulgações massivas em redes sociais, além de programas televisivos com participação de médicos da área e artistas conhecidos por todas as idades – como Maisa e Juliana Paes – para a conscientização do corpo social.