O impacto dos ultraprocessados no padrão alimentar brasileiro.

Nas últimas décadas ocorreram mudanças no padrão alimentar da população brasileira, caracterizado pela diminuição do consumo de alimentos in natura e minimamente processados, em detrimento do aumento da gestão de produtos processados e ultraprocessados.

Os produtos ultraprocessados referem-se às formulações da indústria, feitos a partir de substâncias derivadas de alimentos.

Os impactos causados pelo consumo de alimentos ultraprocessados são diversos, dentre eles, destacam-se os problemas cardiovasculares, diabetes e a obesidade.

Por que deve evitar o consumo de alimentos ultraprocessados? Há mais uma série de outros impactos: o desestímulo à agricultura familiar e à biodiversidade, a ameaça aos recursos naturais, o aumento da produção de resíduos sólidos e a extinção de culturas alimentares genuínas.

É importante lembrar, no entanto, que nem todo alimento produzido pela indústria é necessariamente ultraprocessado.

Itens industriais podem ser minimamente processados (como o arroz e o feijão), ingredientes culinários processados (óleos, azeites e a manteiga são exemplos) e processados (aqui entram pães e queijos).