O impacto dos ultraprocessados no padrão alimentar brasileiro.

Em um breve resumo, os ultras processados são produtos alimentícios industriais e com pouco ou quase nada de alimentos do grupo 1 (Cereais, pães, raízes e tubérculos). Passam por um processamento tão intenso que acabam perdendo a estrutura, cor, sabor, e é preciso adicionar emulsificantes, aromatizantes, corantes e entre outras substâncias. Estão incluídos os produtos como refrigerantes, balas, chicletes, salgadinho, sorvete e etc. Como se pode imaginar, todas essas substâncias são as que tornam o alimento ultra processado. Um exemplo de produtos alimentícios que não seguem a linha de produção dos ultras processados e por isso são bem mais saudáveis, são os alimentos “in natura”, que são obtidos de plantas ou animais e adquiridos para consumo sem terem sofrido processamento.

Alimentos “in natura” sofrem alterações mínimas nas indústrias, como moagem, secagem e pasteurização, processos que não vão alterar a característica química dos alimentos, fazendo com que eles continuem saudáveis. Como se pode imaginar, esses alimentos ultras processados causam malefícios, exemplo de alguns distúrbios. Por exemplo, o prejuízo do mecanismo que indicam fome ou saciedade, favorecimento do acúmulo de gordura, favorecimento do desenvolvimento de alergias e intolerâncias alimentares, prejuízo do funcionamento dos rins, sobrecarga no funcionamento hepático favorecimento de distúrbios estomacais e intestinais, favorecimento do desenvolvimento de diabetes, hipertensão, obesidade e diversos tipos de canceres. Existe uma lei que se chama Lei Orgânica de Segurança Alimentar e Nutricional (Lei n° 11.346 de 15 de setembro de 2006), que é uma realização do direito de todos ao acesso regular e permanente a alimentos de qualidade, em quantidade suficiente, sem comprometer o acesso a outras necessidades essenciais.

Isso existe pelo fato de como é importante os cidadãos do Brasil terem o acesso alimentos saudáveis de qualidade, para a própria saúde de todos. Mas como diz a frase “desembale menos e descasque mais”, comece a consumir menos alimentos tão processados, sabemos que para todos que não tenham um costume, essa mudança é sempre mais difícil. Até podemos na grande maioria das vezes os alimentos ultra processados, tem ingredientes que fazem com que nossas papilas gustativas se viciem naquele gosto, tornando essa mudança de hábitos alimentares seja mais complicada, mas com perseverança tudo se consegue.